枣泥溶豆

作者： Master_奕涵妈咪

溶豆 说简单很简单 说难也很难 选奶粉很关键 蛋白打发也很关键 温度也很重要 我相信只要掌握了方法和技巧 你也可以出来漂亮的溶豆

用料

• 婴儿奶粉（a2二段） 30克
• 枣泥 50克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 2克
• 玉米淀粉 10克

枣泥溶豆的做法步骤

步骤 1

把红枣洗干净 放在锅里煮10～20分钟

步骤 2

把煮好的枣子去核然后打成泥 如果觉得不好打的话 可以加一点水

步骤 3

过筛一下会更细腻

步骤 4

过筛后的 下面开始取50克和30克奶粉搅匀

步骤 5

混合好的的枣泥奶粉糊

步骤 6

开始打蛋白喽 重点来了 你看图片 蛋清明显有冰是不是 我是把蛋清提前冰箱冻了10分钟左右 这样更容易打发 并且打发的蛋白很细腻 下面加入柠檬汁开始打发

步骤 7

中速就可以

步骤 8

打到这种状态 小尖尖2～3CM的样子 把玉米淀粉过筛加入 简单翻拌几下 继续打发

步骤 9

这样子就差多了 看表面 很有光泽 很细腻 看纹路

步骤 10

先取少部分的蛋白与枣泥奶粉糊混合均匀 然后再倒入剩余的蛋白盆里 继续上下翻拌搅匀即可 切记不要搅太久哟 因为搅太久了 会消泡的 做出来的溶豆就没有形状了 也不挺了

步骤 11

搅拌均匀好的溶豆糊是这个样子的 下面开始预热烤箱或者烘干机都可以95℃ 然后我们就可以挤豆豆啦

步骤 12

花嘴可以选这种或者6齿的或者圆口的 花嘴选小号或者中号 宝宝吃的不要太大 没有裱花嘴 也可以直接用裱花袋剪个小口就可以挤啦

步骤 13

用的圆口三能小号（SN7066）的 挤出来是这样的

步骤 14

准备放入烤箱90℃一个小时左右 具体看溶豆的状态 如果可以从烤垫上轻松取下来就可以啦 如果有点粘 还要多烤一会哦

步骤 15

大家也去试试吧 如果有不懂的可以给我留言哟😜

枣泥溶豆的小贴士

1.不是所有奶粉都适合做溶豆的 目前我觉得 a2 牛栏 爱他美 都可以用的 你们可以试试哟 2.蛋白可以提前冷冻一下更容易打发 3.蛋白打发的状态很关键 一定要把握好 4.翻拌不能过度 5.烘烤期间不能开烤箱 6.烤好溶豆要立即收起来不然容易受潮的

菜谱创建时间：2019-08-10 23:22:22