软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种

作者： 呆呆de梅梅

软弹咸香，非常适合做三明治，直接吃也是非常好吃的。

用料

• #450克吐司模2条，入模量540克
• #波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• #主面团：
• 高筋面粉 420克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 盐 9克
• 蜂蜜 30克
• 水 225克
• 鲜酵母 12克
• 后加水 25克
• 黄油 45克
• 小麦胚芽 50克
• 泡胚芽的水 36克

软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的做法步骤

步骤 1

面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。

步骤 2

分割，轻轻滚圆，室温松弛25-30分钟（夏天适当缩短时间）。

步骤 3

一次擀卷，松弛10-15分钟。

步骤 4

二次擀卷。

步骤 5

入模进行二发。

步骤 6

发至9分满。

步骤 7

预热烤箱，三能450g低糖吐司盒，西门子，下火200度约26分钟。

步骤 8

撕面。

步骤 9

切面。

步骤 10

12cm吐司切面。

菜谱创建时间：2019-08-10 22:26:17