干煸特别下饭的泥鳅

作者： Booooooob

最近的新宠--泥鳅，小时候吃的比较多，现在菜场也没见卖的。有些年头没吃了。有一天在丈母娘家吃了野生泥鳅后，念念不忘。 然后跟丈母娘学了个湖南的做法。香而不辣。 超市买了两斤泥鳅，开膛破肚，，花了我将近一个半小时，嘴馋，忍了。。。。

用料

• 泥鳅 克
• 盐 克
• 姜 片
• 酱油 勺
• 生抽
• 干辣椒
• 葱

干煸特别下饭的泥鳅的做法步骤

步骤 1

家里没有菜市场那种带钉子的木板。只能拿剪刀剪了。从喉咙处下刀，顺着肚子一路减下去。 如果太滑了抓不住，可以拿沸水，把他们烫半死。 如果不想烧水，也没事，拿起一条泥鳅，狠狠的往地上摔去，泥鳅当场昏迷。任由你摆布

步骤 2

热锅热油，一定要冒烟那种

步骤 3

待冒烟后，撒入适量的盐 不要问我为什么锅不一样了。因为泥鳅太多了，我开了两个锅。😂

步骤 4

倒入沥干水份的泥鳅，不要像我一样太贪心太多了，最好让每条泥鳅都接触到锅底。 然后中火慢煎

步骤 5

一直把泥鳅煎到两面焦黄，皮微微卷曲。

步骤 6

切一些蒜末，小米辣，姜丝

步骤 7

感觉泥鳅焦脆金黄后。倒入刚才切好的配料，迅速翻炒。

步骤 8

倒入一些生抽，料酒，增色增香

步骤 9

撒入大量不知道啥时候切好的葱花

步骤 10

最后一步，就比较随意了。我撒了点湖南的辣椒粉，丈母娘说是九月份的辣椒摘的磨的粉。反正我一个浙江人也不是很懂。 就是不辣且香就对了。 如果没有辣椒粉，可以试试撒椒盐，我觉得应该也不错。

步骤 11

大功告成，装盘出锅！ 我一个人能干他二十条

菜谱创建时间：2019-08-10 21:50:11