茄子焖面

作者： 金枪鱼的厨房

夏天就是想远离厨房那个闷热的地方，所以需要一道懒人必备的单品

用料

• 面条 三人份
• 肉末 100g
• 茄子 2个
• 番茄 2个
• 毛豆 适量根据个人喜好
• 油 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 蒜 3瓣
• 醋 1勺

茄子焖面的做法步骤

步骤 1

茄子切成条，先用盐腌一下，去除一些水分，番茄切丁，葱姜蒜切末备用

步骤 2

毛豆剥皮，先用开水煮熟，根据个人喜好加入，我觉得增加口感挺好的

步骤 3

1、热锅冷油，先放茄子小火煸软，盛出备用 2、葱姜末炝锅，放肉末煸香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油 3、下入番茄丁继续翻炒软烂，放茄子，加酱油、蚝油、盐调味， 4、加2小碗水没过食材就好，大火烧开转小火，面条平铺上面，毛豆撒在旁边，先焖6分钟，将面条翻拌一下再焖2分钟 5、出锅前锅边淋入香醋，蒜末，翻拌均匀就可以啦

茄子焖面的小贴士

加水量具体看食材和面条的量，大火烧开后感觉多，可以盛出来一些，等面条焖6分钟后，把剩余的汤汁淋在上面，个人觉得这样好操作，不至于糊

菜谱创建时间：2019-08-10 18:51:14