10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面

作者： 吃货小胖丁

用黑鱼也可以按照这个方法做番茄鱼。我选的巴沙鱼鱼肉鲜嫩，价格便宜，重点没有鱼刺。这道菜汤汁浓郁的番茄味，鱼肉滑嫩鲜美，无论大人小孩都喜欢。 经过我的不懈研究，鱼片不过油也可以。用黑胡椒，料酒，淀粉腌十分钟，热水里汆一下也可以

用料

• 巴沙鱼 400g
• 番茄 1个
• 番茄酱 3勺
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 鸡蛋清 1个
• 鸡精 少许
• 香菜洋葱 少许

10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面的做法步骤

步骤 1

我花了10块钱买的巴沙鱼

步骤 2

切成0.5厘米的薄片

步骤 3

加少量淀粉抓匀

步骤 4

加一个蛋清抓匀

步骤 5

番茄切十字刀，开水里烫3分钟

步骤 6

番茄去皮

步骤 7

番茄切丁

步骤 8

起锅烧水

步骤 9

水开下鱼片滑一下就捞出(之前是用油滑，现在改为用滚水，更加方便)

步骤 10

像这样嫩嫩的捞出就可以了(家里穷没漏勺)

步骤 11

鱼肉全部捞出

步骤 12

起锅烧油，油温7成

步骤 13

下番茄丁炒化

步骤 14

放番茄酱炒

步骤 15

加水，生抽，盐，糖，煮

步骤 16

加入鱼肉，立马调芡汁

步骤 17

淀粉加水准备勾芡

步骤 18

加芡汁1分钟煮到浓稠，加鸡精出锅

步骤 19

加香菜和洋葱提香，装饰

10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上，招待客人倍有面的小贴士

用黑鱼做也可以按照这个方法哦😜 1.鱼肉滑油要快速 2.番茄汤里加鱼肉以后立马加水淀粉勾芡，避免鱼肉煮老 3.芡勾好放鸡精立马出锅 4.整个过程都要保证鱼肉不能老，要滑嫩

菜谱创建时间：2019-08-10 16:38:06