红汤酸菜鱼

作者： 水墨青花_nwtk

用料

• 新鲜草鱼 1条
• 酸菜鱼料包 1袋
• 鸡蛋 1个
• 食用油 300克
• 干辣椒段 20克
• 香葱 少许
• 姜 3片
• 蒜末 少许
• 黄酒 2勺
• 盐 少量

红汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净，骨肉分离开

步骤 2

鱼肉斜刀片很片，稍微厚点，太薄下锅容易碎。

步骤 3

鱼头鱼骨加料酒、姜片、蒜末腌制备用

步骤 4

折开佐料包，取出淀粉包。

步骤 5

片好的鱼肉加入少量食用盐捏匀，用清水洗净捞起沥干，加入一个蛋清、淀粉料包顺时针搅拌至上劲，备用。

步骤 6

腌制半小时

步骤 7

起锅烧油，放入酸菜包翻炒2分钟，倒入鱼头鱼骨，继续翻炒断生。

步骤 8

加入没过食材的凉水，加入红油料包，大火煮5分钟，香味溢出。

步骤 9

用漏勺漏出煮好的酸菜和鱼骨至器具中，底汤仍留在大锅里。

步骤 10

大锅内底汤重新煮开，依次下入腌制好的鱼片，煮2分钟，关火，鱼片连汤汁铺入盛酸菜鱼骨的器具中。

步骤 11

撒上切好的香葱碎和干辣椒碎，另起锅倒油烧开，关火。淋上开油。

步骤 12

开油淋上，逼出香味。是不是很有食欲？上桌开造吧☝

菜谱创建时间：2019-08-10 14:57:54