升级版湖南油渣辣椒炒肉

作者： 胖_旎

可以盖饭盖面盖粉 都无敌的一道菜 米饭杀手！

用料

• 杭椒（螺丝椒也可，会更辣） 200g
• 姜蒜 若干
• 淀粉 一小勺
• 盐 适量
• 五花肉 400g
• 生抽（六月鲜） 适量
• 老抽 适量
• 白糖 一点点
• 干辣椒面（可不要） 适量
• 小米椒（可不要） 适量

升级版湖南油渣辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉肥瘦分开，切薄片。姜蒜切片。杭椒切斜刀薄片。小米辣切小粒。

步骤 2

瘦肉部分用一点点淀粉、老抽和干辣椒面腌十分钟。

步骤 3

肥肉部分取一只不粘锅，小火炸出油。两面金黄后，取出油渣控油。猪油留在锅内。

步骤 4

把腌好的瘦肉部分滑入油锅内，用筷子拨散，翻炒至变色盛出。锅内油继续炒辣椒。

步骤 5

爆香姜蒜小米辣

步骤 6

放入辣椒加适量盐炒至熟透（这一步很关键，辣椒一定要炒至熟透，辣味会减弱，椒香浓郁，非常下饭）

步骤 7

加入炒好的瘦肉，翻炒1分钟，加入一点点糖提鲜和适量六月鲜生抽（如果用于盖粉和盖面可以多放一些生抽作为汤汁）

步骤 8

煮粉或者煮面或者煮饭都可以。

步骤 9

刚刚的猪油渣千万不能放到锅里翻炒，会变软就不酥脆了！就这样最后盖在顶上就行。

步骤 10

米线也可！

升级版湖南油渣辣椒炒肉的小贴士

猪油渣一定要炸！

菜谱创建时间：2019-08-10 10:15:38