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秘制酱牛肉
用料
秘制酱牛肉的做法步骤
首先准备一块优质的牛腱子肉 块头太大可以切开 洗干净 然后放到冷水里浸泡 直到泡到没有血水为止 此过程大概需要半个小时左右 中途还需要勤换水 大概十几分钟一次 半个小时就差不多了 然后捞出沥干水分 （厨房纸擦开）准备一个大一点的盆或者碗 将牛肉放入容器内 准备倒入酱油腌制 注意⚠️：酱油最好莫过牛肉 这样腌制的会入味一点 然后在容器内依次放入 洋葱（洋葱切开）姜片 大葱 花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒 等调味品 腌制三四个小时 有时间的话可以腌制一夜（天气热的话要放入冰箱腌制哦）
将腌好的牛肉拿出来 准备一个可以煮东西的锅 将牛肉放入锅内 然后将腌制的调料也一起倒入锅中 加水漠过牛肉 准备开火 小伙伴们⚠️ 灵魂来喽 然后将甜面酱 黄豆酱 豆腐乳依次放入锅内 一起炖煮 （一般我两斤牛肉的话是两勺黄豆酱 大半盒甜面酱以及两块红豆腐乳及两勺豆腐乳汁）可以根据自己的口味加入 然后加入两块黄冰糖 开始煮牛肉啦 汤汁开锅之后 小火煮 大概一个小时左右 勤看着点 水感觉要少的话可以在加入 直到牛肉煮熟为止 此过程至少需要两个小时 ⚠️ 测试牛肉熟没熟可以用筷子扎进肉里 如果扎透了 说明差不多了 喜欢软一点的也可以多煮一会儿 将卤好的牛肉晾凉 放入密封盒里放冰箱内保存 冷藏一晚的牛肉就更有口感哦
小彩蛋来喽 卤好牛肉的汤汁可以放入容器冷藏起来 还可以做红烧牛肉面哦 首先准备手擀面 挂面也可以 看自己喜好 烧水煮面 面条煮好后捞出沥干水分放入碗内 用煮面的汤可以在烫一下菜叶子 与面条一起放入碗内 然后准备开始煮牛肉汤啦 拿出一个新的锅 将卤牛肉的汤汁倒入锅内 （汤汁多少取决于面条的多少 ）然后在锅里倒入点开水煮开 （纯的卤牛肉汁有点咸 所以一定要加点水煮） 在煮汤汁的同时可以切两片卤好的牛肉放入汤里一起煮一下 一起放入面条里 最后准备一点香菜段 面条汤开锅之后倒入碗中 撒一点香菜段做为点缀 完美的一份红烧牛肉面就出锅啦 不比外面店里吃的差哦 小伙伴们可以尝试一下❤️❤️
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