鸡胸肉洗净,沥干水分,用刀从中间横切,一分为二。再将鸡胸肉切长条,切成小丁(鸡丁为约1cm左右的正方体,切太大了不好炒熟)
黄瓜洗净切丁,胡萝卜去皮切丁备用
切好的鸡丁中,倒入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟(腌制时间长一些会更入味)
锅中适量食用油,烧至7分热,下入腌制好的鸡丁,翻炒至变色,约3分钟左右后盛出 锅中再次倒入少许食用油烧热,倒入葱花、蒜末煸炒起香,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁
加入黄豆酱,翻炒均匀,倒入少许清水烧开
调入白糖,倒入炒好的鸡丁
调入生抽,一起煮3分钟左右
最后调入少许水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅(凉水和少许淀粉混合就是水淀粉,一定要混合均匀后倒入)