上海家庭版酱鸭（妈妈的味道）

作者： echo3851

用料

• 姜 4-6片
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 八角 2个
• 冰糖 适量（分两次放入）
• 鸭腿 5个

上海家庭版酱鸭（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗干净，沸水去血水，冷水洗干净，用叉子在鸭肉上戳小洞。

步骤 2

平底锅内加油和生姜片，鸭腿两面煎一下，金黄捞出。

步骤 3

锅内加老抽、料酒、盐、生姜片、2个八角、糖，加水盖没鸭肉。小火焖煮至筷子能插入鸭肉里。

步骤 4

尝味道，再次加入冰糖，大火收汁（这时不能走开，容易焦），出锅。

上海家庭版酱鸭（妈妈的味道）的小贴士

1.用叉子在鸭肉上戳洞，更方便入味。 2.上海人家喜欢甜口的，所以冰糖分了两次放，最后一次更能加快收汁速度。

菜谱创建时间：2019-08-09 10:29:28