不炒绿豆馅不开酥的软皮绿豆饼

作者： echo3851

做绿豆冰糕多了很多熟的绿豆，用这个方法快速做绿豆饼，不用烤箱只用平底锅烘，超级香！

用料

• A 绿豆馅心
• 熟的去皮绿豆 250克
• 糖 42克（可增加）
• 低筋面粉（没有可以看看我菜谱里中粉如何变低粉） 24克
• B 饼皮
• 中筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 糖 7.5克
• 40度温水 50ml
• 淡味油（玉米油） 15克

不炒绿豆馅不开酥的软皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆前一晚上加水浸泡。蒸笼里放纱布，把绿豆倒入，大概蒸45分钟左右，绿豆用手一捏就碎就可以了！

步骤 2

做馅心：平底锅不放油，把低筋面粉放入，小火炒到微微变色有面粉的香味，取出。

步骤 3

取250克熟绿豆，加入炒熟的低筋面粉和糖，戴上一次性手套混合食材。

步骤 4

馅心分成9份，盖保鲜膜备用。

步骤 5

做饼皮：混合中筋面粉、泡打粉和糖，加入温水揉成面团，再加入15克淡味油，揉成软面团，盖保鲜膜松弛10分钟。分成15克一个的剂子。

步骤 6

组装绿豆饼：取一个面团，压扁，把馅心放当中。

步骤 7

从底部慢慢往上推动面皮，不要扯以免破皮，收口处捏紧。

步骤 8

平底锅不放油，放入饼胚，盖盖小火慢烙，底部微黄翻面（大概1分钟左右），勤翻面，烙至饼皮熟。

步骤 9

完成。刚出锅的时候非常香，快尝尝。

不炒绿豆馅不开酥的软皮绿豆饼的小贴士

1.给父母做的，换成了木糖醇，味道也不错！ 2.饼皮有剩余，如果觉得15克一个面团不容易包，可以适当增加面团量！

菜谱创建时间：2021-06-01 20:41:18