【小嶋老师】杏仁奶油馅

作者： 鲁啦鲁啦嘞

杏仁粉制成的奶油，几乎可以用来搭配所有的水果。 有的食谱里会加面粉或酒，而我想要突出黄油和杏仁的香味，所以特地没放。 在基础材料中加入开心果、芝麻或椰蓉等，就能享受到各种不同的味道。 配方里所标的分量可用来装填一个直径20cm的挞。 ————《小嶋老师的私房甜点》

用料

• 无盐黄油 75g
• 细砂糖 75g
• 全蛋 65g
• 杏仁粉 75g

【小嶋老师】杏仁奶油馅的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化，用橡皮刀拌柔顺，加入细砂糖（我用了糖粉）。

步骤 2

用打蛋器搅拌至发白。

步骤 3

分次加入鸡蛋液，每次混合均匀，不要全部加完，最后约剩余五分之一的量。

步骤 4

加入过筛后的杏仁粉（我忘了过筛......希望大家不要跟我学习哈哈哈哈哈），快速搅拌。

步骤 5

倒入剩余的鸡蛋液混合，注意是搅拌，不要打发。 划重点，不要打发。

步骤 6

搅拌至顺滑状态，可立刻使用。

步骤 7

如果奶油馅过于湿软不好操作，可放入冰箱冷藏再使用（亲测，裱花袋非常好用，灰常好用，相当好用）。 注：冷藏可保存4~5天，冷冻能保存2周。使用的时候回温接近常温状态后再操作。

菜谱创建时间：2019-08-09 10:12:36