日式大黄米面包

作者： 猫熊姐姐nekobear

清甜软糯的大黄米，裹进面包里非常地搭哦 夏天没啥胃口吃饭，吃个面包，配点水果 就解决一顿午餐了，简单又健康

用料

• 【黄米馅】
• 大黄米 量米的杯子一整杯（约170克）
• 水 250克
• 砂糖 28克
• 【面团】
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 25克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 130克（不同牌子面粉吸水性不同，灵活调整）
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 黄油 20克

日式大黄米面包的做法步骤

步骤 1

先来准备黄米馅：黄米洗净加水用电饭锅煮成黄米饭。水要比普通煮饭多一点，一杯的黄米水大概要用1.5杯水的量（看电饭煲自带的刻度）。配方给出的黄米重量是淘洗之前的，最终米+水总重量是420克。【注意】大黄米比小米要大颗一点，煮好的黄米是黏乎的、软糯的，二者口感不同，不要弄错了。

步骤 2

煮好的黄米饭加入白砂糖拌匀，放进冰箱冷却备用。成品约400克。

步骤 3

面团中的材料后油法揉至完全状态，一发到两倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团，平均分成8个面团，排气滚圆，每个约为60克，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团扑点干粉，擀开成直径约13cm、中间厚边缘薄的面饼，包入50克的黄米馅，捏紧收口，收口朝下。

步骤 6

放烤箱二次发酵，放一碗热水增加湿度，35度发酵45分钟。

步骤 7

烤箱180度预热。发酵好的面包表面喷水，洒上白芝麻，顶上铺油纸，压上一个轻一点的烤盘，烤18分钟。温度和时间仅作参考，请根据自己烤箱实际情况灵活调整。（视频里面是南瓜面团所以有点黄）

步骤 8

放凉后装袋，放冰箱冷冻。我现在是夏天，室温下容易变质。吃之前室温解冻，放微波炉叮个十来秒或者烤箱加热一下即可。

菜谱创建时间：2019-08-08 21:24:59