最最最简单版~西贝莜面村的黄米凉糕

作者： 提拉爱米苏

黄米凉糕是我很喜欢的一道点心，软糯可口！奈何看到原方望而却步，太！太！太！复杂了😂此方不需要米酒~也不需要酸浆水~ 自己试过几次，方便好吃！自认与西贝的口感无差，借此记录下来。 👩🏻‍🍳一定要选用大黄米，比小黄米糯性更强！ 不要再问我是哪种黄米，就是大黄米！大黄米！大黄米！自己某宝上搜下就清楚了，如果选错，那肯定是大打折扣！ 冷藏后吃的时候米糕不要倒扣！糯米重，会压垮黄米的，切记！直接拎住油纸2个对角取出米糕即可。

用料

• 大黄米 100克
• 糯米 80克
• 白糖 20+20克
• 蔓越莓 50克
• 糖桂花 适量

最最最简单版~西贝莜面村的黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

大黄米和糯米加水浸泡3小时

步骤 2

蔓越莓根据个人喜好，可以提前泡软，控水再用，我是直接用的，尽量切细切碎

步骤 3

两种米淘洗干净后加水上蒸锅，水开后蒸30分钟（米的水量以没过米半指为宜，大黄米的水量稍微多一丢丢）

步骤 4

趁热各加入20克糖搅拌均匀

步骤 5

大黄米朝一个方向搅拌出粘性

步骤 6

糯米也是同理搅拌出粘性

步骤 7

长方形模具铺油纸，折叠方法可参考我之前的古早蛋糕的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104362062/

步骤 8

先铺上一层糯米压实

步骤 9

再铺上一层蔓越莓

步骤 10

最后铺上大黄米压实

步骤 11

覆上一张保鲜膜，趁此机会再次压实，手指沿四周走几圈，让米糕看起来方正美观，上锅水开再蒸5分钟，这一步主要为了定型~

步骤 12

冷藏2到4小时，最长不超过4小时。 注意📌是冷藏哈，不是冷冻！ 冷藏时间过长，口感也会偏硬，所以时间不要过头~ 吃的时候，直接拎住油纸2个对角取出米糕，不要倒扣！糯米重，会压垮黄米的，切记！ 表面淋上糖桂花~切开享用吧！

最最最简单版~西贝莜面村的黄米凉糕的小贴士

这道点心尽量当天吃完，口感最好！实在吃不完，也是冷藏保存，尽快吃完~

菜谱创建时间：2020-08-24 23:23:07