软面肉饼

作者： 柳色青青hyy

本方用的半烫面 也可以用半发面 ① 首先，盆中加入一斤普通面粉，放入少许椒盐粉和2克酵母粉，搅拌均匀。 ② 加入180克凉水和180克60℃温热水，继续搅拌至均匀。 ③ 将面团揉成光滑的面团，醒发20分钟，然后擀成小圆饼状，放入平底锅中烙至两面微黄即可。

用料

• 中筋面粉300克，凉水120克，开水120克，盐2克 大约3人份
• 肉馅300克（生肉大约200克）
• 小苏打1克（可以使饼皮更酥脆，可无）

软面肉饼的做法步骤

步骤 1

馅拌好，放冰箱冷藏半小时。

步骤 2

和面，面里一边倒入水，一边用筷子搅拌。醒面40分钟。 加少许油，面皮更柔软，凉了不硬。

步骤 3

按板上多放些手粉，面团不用揉，扯成长条状。切成3个剂子。直接竖起按扁也行。

步骤 4

用手按成中间厚四周薄的饼，包上馅儿。

步骤 5

包制。

步骤 6

再来一个看看。肉和面1：1的比例。

步骤 7

新手也可这样。

步骤 8

擀制。用手从中间轻轻往下按压，再用擀面杖横竖来回压平，轻轻擀圆。

步骤 9

油热放入饼胚，盖盖儿小火烙5分钟，锅边冒热气时，翻面刷油，再烙2分钟。

步骤 10

大饼不好操作，也可以分割成50克一个的剂子，做小个的家常馅饼。

步骤 11

收口朝下，不用擀制，放入锅中直接用手按压整形。煎好的一面刷上油，保持温润。

步骤 12

简易的千层饼。面团分成6个剂子，每个大约90克。面皮擀成长方形，先将没抹馅的面皮盖过来，再将另一面有馅的部分盖上。

步骤 13

步骤 14

步骤 15

最适合小白的做法。

菜谱创建时间：2019-08-07 23:21:24