卤烤猪蹄

作者： 柳色青青hyy

用料

• 猪蹄 3只
• 香辛料：
• 朝天椒 4只
• 小茴香 10粒
• 八角 3颗
• 桂皮 1块（1克）
• 香叶 2片
• 调味料：
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 耗油 15克
• 花雕 10克
• 玫瑰酒 10克
• 白醋 10克
• 甜面酱 10克
• 鸡粉 5克
• 五香粉 1克
• 糖色（冰糖5克） 15克
• 葱 1段（10克）
• 姜 1块（20克）
• 蒜 5瓣
• 盐 10克
• 其他：
• 油 20克
• 水 1200克
• 烧烤料：椒盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉

卤烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

香辛料

步骤 2

猪蹄洗净，顺着指缝剖开，冷水浸泡一小时以上，中间换水1-2次。

步骤 3

冷水下锅，加入白酒（料酒）10克焯水。最好用白酒，白酒去腥效果好，捞出冲洗干净，沥干备用。

步骤 4

调味料，没有糖色换成5克冰糖。

步骤 5

所有食材入电炖锅。

步骤 6

按猪蹄键，口感选择软糯。卤制好的猪蹄儿，可以直接吃了。 红焖的蹄膀油腻，高温烤过的猪蹄油脂再次溶解，表皮充满胶质更香脆。

步骤 7

猪蹄拌入烧烤料。

步骤 8

烤箱预热200度。上下火加热，中层烤25分钟。

卤烤猪蹄的小贴士

想简便的，可以省去炒制香辛料和调味料的过程。 没有糖色的冰糖加到10克。 白醋用的苹果醋。

菜谱创建时间：2019-08-07 19:31:28