关东煮DIY

作者： 罗下饭

以前住寝室想不到吃什么的时候，经常会去全家或者711买关东煮，特别是冬天，捧着一杯热腾腾的串串，一路走一路吃感到很满足。 现在有厨房了，当然要自己煮一锅。木鱼花+昆布+牛骨汤煮的底汤，必须比便利店里的好吃呀~夏天也不想放过。

用料

• 【汤底】牛骨/鸡高汤300g，清水1200g，昆布2片，木鱼花1杯，味淋40g，清酒15g，日式淡口酱油25g
• 【串串】蟹子宝，炸豆腐串/兰花干，白萝卜，海带丝/海带结，新藕，魔芋丝，干香菇，冬笋片/笋尖，炸豆腐片（可以准备一些切片的水磨年糕，可以用豆腐片把年糕加一点香菇碎和玉米粒包起来，用牙签穿过去封口，即得福袋）
• 【其他可选食材】竹轮，菠菜鸡蛋糕，手打鱼饼，豆腐，鸣门卷，蟹味菇，甜不辣，鸡蛋...

关东煮DIY的做法步骤

步骤 1

用湿布轻擦昆布表面，然后下入冷水锅中（1.2L左右的清水+300g鸡高汤）。煮沸后，用漏勺盛装着木鱼花（鲣鱼花），架在锅中小火煮3分钟。捞出木鱼花和昆布。细筛网过滤出汤底，调入日式淡口酱油、清酒、味淋，煮沸，关火待用。

步骤 2

各种食材都清洗/处理干净，切成合适大小。白萝卜削皮、切厚段，竹签串起。莲藕去皮、冲洗干净，切大片，竹签串起。海带丝打结串起。魔芋丝打成结，竹签串起。干香菇泡发，竹签串起。笋洗净切片串起。鸡蛋的话就煮熟后冲冷水剥壳...不一一列举了。之前煮过的昆布也可以切细条、打结，串起。

步骤 3

串好的食材都浸入汤底中，汤底没过食材（如果往上浮起则注意稍微向下压一压）。煮开后，根据食材调整浸煮的时间，喜欢软的就多煮一会儿。我反正是先捞出了魔芋丝和蟹子宝垫了垫肚子，其他食材都一直煮到白萝卜完全软糯了。

菜谱创建时间：2019-08-07 17:39:09