汤种椰香吐司

作者： 祺美

家里做杨枝甘露，剩下大半瓶椰汁，寻思着把它做成吐司。模具是12×12cm 水立方一个。新模具上色不满意，记录数据。

用料

• 汤种部分
• 高粉 15克
• 椰汁 85克
• 主面团
• 高粉 200克
• 低粉 25克
• 耐高糖干酵母 5克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 椰汁 105克
• 椰子油 25克

汤种椰香吐司的做法步骤

步骤 1

汤种部分称好。

步骤 2

小火加热到明显纹路。晾凉后冷藏汤种，椰汁和小美主锅冷藏1小时以上。

步骤 3

除油外全部用料加汤种，放小美主锅，3分钟揉面健。再加油3分钟揉面健。

步骤 4

现在这天气，面团可以常温一发。

步骤 5

常温45分钟，面团均分两个，松弛10分钟。

步骤 6

擀卷，再松弛。再擀卷，放模具。

步骤 7

放热水密封38℃二发。

步骤 8

8分满，预热烤箱，185℃50分钟。

菜谱创建时间：2019-08-07 17:00:17