麻辣豆腐

作者： 阳光天使

做好的麻辣豆腐色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽，营养丰富，川味十足，令人胃口大开。

用料

• 嫩豆腐2块
• 绞肉100克
• 辣豆瓣酱2大匙
• 酱油1大匙
• 料酒5克
• 鸡精适量
• 蒜末
• 姜末
• 糖2小勺
• 麻油3克
• 葱花 适量
• 花椒粉2克
• 高汤200g
• 淀粉水适量

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成2厘米大小的方块，豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水

步骤 2

炒锅烧热放适量油，下绞肉，姜末、蒜末，辣豆瓣酱炒散，炒香

步骤 3

倒入高汤或水，放入豆腐、酱油、鸡精、料酒，糖以小火煮至汤汁开始浓稠时，用淀粉水勾芡，淋入麻油，撒上葱花，以花椒粉增加香味即可

麻辣豆腐的小贴士

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎

菜谱创建时间：2012-04-05 17:47:21