香嫩油焗鸡

作者： 美味家中享

乡下鸡一只，为了不浪费鲜美肉质，油焗是最好的烹饪方式。

用料

• 乡下鸡约2斤半 1只
• 姜 5片
• 葱 2根
• 酱油 半碗
• 糖 1小勺
• 油二两 10克

香嫩油焗鸡的做法步骤

步骤 1

乡下鸡一只，约两斤半，洗净沥干水。

步骤 2

按部位拆开，用酱油涂抹并浅浸1小时，双面各30分钟。 鸡腿鸡翅鸡爪

步骤 3

鸡头鸡胸鸡背 为什么要拆开了浸？节省酱油，哈哈。 烧腊档是N只整鸡浸泡在酱油桶里，学不来

步骤 4

准备几片薑，两根小葱

步骤 5

一个小时后，鸡块捞起沥干。 剩小半碗酱油，加点水，加一小勺白糖，放入葱段。（喜欢颜色深些的，可加半匙老抽） 开火热锅。

步骤 6

热锅后倒入二两油，转中小火，放薑片煸出味，放鸡块，两面轻煎到白肉变色

步骤 7

转中大火，淋入酱油葱段，盖上锅盖，焗5分钟。

步骤 8

鸡块换一面，加盖，转小火再焗5分钟。（注意水干） 时间到，关火。

步骤 9

鸡块夹起，底酱留用。

步骤 10

喜欢摆盘的可斩件，我喜欢手抓，只斩了鸡脖，鸡胸鸡背的肉就撕下来。 抓一只鸡腿，咬一口，鸡肉味清香，淡淡的酱汁不抢主味，牙齿刚突破鸡肉纤维，微微有肉汁洒向口腔，肉质嫩滑不塞牙！ 吃完这一顿，起码三个月不想买菜市场的饲料鸡……

步骤 11

撕下来的肉，拍条青瓜，淋上香油与酱汁，又多了一道菜！

香嫩油焗鸡的小贴士

因为乡下鸡肉质嫩，味鲜美，所以不宜大烹制。

菜谱创建时间：2019-08-06 21:58:56