酒鬼玉米

作者： 忠泽食味知季

夜宵作战的日子，烤鱼烤串酒鬼玉米，正如他的名字一样特别下酒，口感很复合：外面一层椒盐味酥壳，里面软嫩玉米，甚至有种爆浆的感觉。配杯啤酒，停不下口，最开始用筷子，然后用勺子，吃小龙虾的时候就直接手抓了。😁而且这道菜很简单，基本属于零失败的菜！

用料

• 甜玉米 2根
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 椒盐 适量
• 小葱 2根

酒鬼玉米的做法步骤

步骤 1

玉米一定要选甜玉米(黄色的)，清甜可口，口感比较脆。 买回来的玉米把玉米粒弄下来(用筷子捅一道下来，再用手掰)，清洗过后，焯水(热水煮)大概2分钟左右，捞出控干一下水分。

步骤 2

鸡蛋只取蛋清，加入玉米粒中，加点盐搅拌均匀，然后慢慢的一勺勺加淀粉搅拌，让淀粉均匀裹上，玉米粒粒分明不粘连。

步骤 3

锅内下油，油温大概7成后开中火把玉米炸至定型漂浮，捞出。 再提高一下油温，把玉米下锅复炸至酥脆捞出。

步骤 4

捞出的玉米，滤一下油，然后趁热加椒盐粉和葱花，搅拌一下，成菜。

酒鬼玉米的小贴士

1. 2个玉米一个鸡蛋清，裹上的淀粉淀粉淀粉个人觉得刚好，喜欢薄壳的可以减少鸡蛋清用量或增加玉米用量。 2.油一般选择花生油、玉米油等清油，我手头只有菜籽油所以炸出来颜色比较重。 3. 椒盐粉没有的话就用盐＋一点鸡精代替，有花椒粉也可以加点。 4. 可以切点胡萝卜丁，大小和玉米一样就行，一起炸出来颜色和口感更丰富。 5. 这道菜也可以弄成甜口，裹淀粉时就不放盐了，最后出锅后撒点白糖就行。

菜谱创建时间：2019-08-06 19:38:46