酱腌脆黄瓜

作者： So_nice_3Q

用料

• 黄瓜 5根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 香菜 2根
• 小米辣 2个
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 4勺
• 陈醋 2勺
• 香醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 3勺
• 白胡椒碎 适量
• 白酒 1勺
• 香油 适量

酱腌脆黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净、晾干，把瓤挖出来。这步我是让66小朋友做的，开心的不得了。😌

步骤 2

切条，腌制15-20分钟。

步骤 3

香菜洗净，用厨房纸吸干水分。不要省略，有生水会减少保存时间。

步骤 4

香料准备好。

步骤 5

该切的切，香菜茎、叶分开。不能吃辣就把小米辣换成干辣椒段。我喜欢姜的味道，姜丝多放一些，可以减半。

步骤 6

油烧热，关火、关火、关火，线放入香料。

步骤 7

再放入姜+蒜+小米辣。爆出香味，

步骤 8

放入除香油、香菜叶之外的所有调料。

步骤 9

黄瓜攥一下，倒掉腌出的水分，倒入料汁。

步骤 10

拌匀，加保鲜膜，放入冰箱腌制2小时，中间翻动1-2次，防止腌制、上色不匀。

步骤 11

腌制2小时后，倒入香油+香菜叶，拌匀。我家母后是吧香菜整体在第8步的时候加入，我为了好看，香菜叶子最后加。😌

步骤 12

为了这个黄瓜，明早要吃粥。😉

酱腌脆黄瓜的小贴士

如果想要颜色在深一些，就再加一勺老抽。

菜谱创建时间：2019-08-06 16:24:51