泡椒鸭胗花

作者： 忠泽食味知季

泡椒酸辣，鸭胗脆爽入味，美得很！

用料

• 鸭胗 5个
• 泡椒 30个
• 泡椒 1块
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 二荆条 1根
• 花椒 10粒

泡椒鸭胗花的做法步骤

步骤 1

首先是切鸭胗花，1，隔断连接物把鸭胗一分为二; 2，把鸭胗顺着比较长的方向再一分为二; 3，新鲜切割面朝上把鸭胗放平，顺着较长的方向切片，不要切断 ; 4，横着刚才切的片再切，切3-4刀切断一次，花就出来了，尽量保持花的大小一致，不要太大块。

步骤 2

腌制：姜、盐、一点淀粉、一丢丢糖用手抓一下，腌制一下。

步骤 3

30个泡椒切段，泡姜切末，二荆条切片，小葱切段，蒜切末，10颗花椒备用。

步骤 4

1，腌制的胗花挑去姜片，锅内下油，油热后下去胗花，基本变色捞出，把油留在锅中。 2，下蒜末＋泡椒＋泡姜＋花椒，大火翻炒出味，出味后加入二荆条再翻炒一下，关小火＋一勺蚝油＋半勺醋＋鸡精＋一点点老抽，下入胗花葱段，稍微开大火，快速翻炒出锅。

泡椒鸭胗花的小贴士

1.如果实在怕麻烦，鸭胗切片就行了。 2.胗花很容易变老，为了保持脆嫩，第二次下锅翻炒几下就赶紧出锅。 3.没有泡姜就老姜切大丝就行，没有蚝油就加点生抽也行。

菜谱创建时间：2019-08-05 20:03:46