水煮泡椒耗儿鱼

作者： 林佩儿

我们这里叫耗儿鱼，不知道你们的家乡叫这个鱼叫什么，我知道它另外一个名字是马面鱼。 家里老人喜欢吃耗儿鱼和带鱼，我就随意了。这是中号耗儿鱼，个头挺大，我还专门选了下小一点的，肉质会嫩一些。泡椒泡姜是自己泡的哈，最近仔姜超级便宜，就又加了仔姜进去。

用料

• 耗儿鱼 5条一斤多一点
• 泡椒 适量
• 泡姜 1块
• 仔姜 1大块
• 大葱 1根
• 干辣椒 适量
• 青花椒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 白酒 1瓶盖
• 料酒 1瓶盖

水煮泡椒耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

备料，一目了然的各种佐料。

步骤 2

耗儿鱼表面划几刀，加入一瓶盖白酒一瓶盖料酒，一点生抽。

步骤 3

泡姜泡椒。

步骤 4

干辣椒青花椒。

步骤 5

开始切切切。

步骤 6

右边是泡姜，左边是新鲜仔姜。

步骤 7

锅里放油，油温6-7成热，加入豆瓣酱，干辣椒，青花椒，继续炒。

步骤 8

加入泡姜泡椒，再加入白糖。

步骤 9

炒出香味，倒两碗水，水沸之后倒入耗儿鱼。

步骤 10

煮耗儿鱼的时候，放生抽鸡精，煮好之前放切好的仔姜。

步骤 11

起锅装盆，放大葱。

步骤 12

夹一条。

步骤 13

这已经是中号耗儿鱼里面的小号了，还是挺大。

水煮泡椒耗儿鱼的小贴士

耗儿鱼腥味重，白酒料酒缺一不可。

菜谱创建时间：2019-08-05 12:20:07