爱心蛋糕卷（戚风）

作者： 漩沐1987

七夕了，做个爱心蛋糕卷应个景 戚风底的蛋糕卷，绵软不腻，非常适合小朋友们吃哟

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 55克
• 红曲粉 适量
• 柠檬汁 三四滴
• 低筋面粉 65克
• 淡奶油 150克
• 水果 适量（夹心用，没有也可不加）
• 砂糖（夹心用） 15克

爱心蛋糕卷（戚风）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，称好备用，蛋黄蛋白分离备用

步骤 2

蛋黄，玉米油，牛奶，10克砂糖，混合后加入低筋面粉，搅拌成细腻的糊状

步骤 3

蛋白加十克砂糖，滴三四滴柠檬汁，打至细泡后加入剩余白糖，打发至湿性发泡，不用打至干性发泡，容易裂

步骤 4

基本这个状态就可以了

步骤 5

预热烤箱，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要划算搅拌

步骤 6

搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中，充分翻拌均匀

步骤 7

拿一个干净的小碗，舀一勺糊（大约十五克）并加入适量红曲粉，我没有称红曲粉的重量，自己看颜色够了就可以，搅拌均匀后放入裱花袋，剪一个小口画上爱心，放入烤箱150度烤五分钟

步骤 8

烤好后取出，剩余面糊再加上适量红曲粉，搅拌均匀后放入烤盘，用刮板刮平，震出大气泡，150度25分钟

步骤 9

看好后取出，放三四分钟后倒扣晾凉

步骤 10

淡奶油加上白糖

步骤 11

打发至干性发泡

步骤 12

均匀的铺上淡奶油，四周可以少一点，用烤纸慢慢的卷起来，不用卷太紧，把卷口朝下，切块。

步骤 13

完成

爱心蛋糕卷（戚风）的小贴士

我用的土鸡蛋，比较小，我称了一下，5个总重量245克，只要克数差不多就可以 糖粉的量我用的比较少，因为我不爱吃太甜的，可以适当的再加上20克 面糊中我加的红曲粉有点少，多加一点会变成粉色的胚，超级好看✨

菜谱创建时间：2019-08-05 10:34:02