圆滚滚的车轮吐司

作者： 鱼小芳ff

生活需要仪式感！丰富的早餐是唤醒一天的开始🌞

用料

• A：中种面团
• 高粉 420克
• 糖 16克
• 干酵母 4克
• 牛奶 186克
• 酸奶（或淡奶油） 117克
• B：主面团（分两份：绿色33%，本色67%）
• 糖 63克（20.5+42.5）
• 奶粉➕抹茶 25克（8.3+16.7）
• 蛋白 35克（11.5+23.5）
• 盐 7克（2.3+4.7）
• 干酵母 2克（0.6+1.4）
• 黄油 33克（10.5+22.5）
• A+B总共725g面粉，240g加入抹茶，其余485g加奶粉

圆滚滚的车轮吐司的做法步骤

步骤 1

现将A放入厨师机，揉到扩展阶段，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

步骤 2

将发酵好的A揪成小块，按照比例分成两份，一次加入B配方里的不同部分，揉至出手套膜。

步骤 3

抹茶面团同样揉出手套膜

步骤 4

两个面团松弛十分钟，分成三份，每一份都擀平。

步骤 5

擀平后叠在一起，

步骤 6

卷成团放入车轮模中

步骤 7

发酵至八分满

步骤 8

中层，200度35分钟

步骤 9

滚滚车轮吐司就OK了，

菜谱创建时间：2019-08-04 23:34:38