奶香吐司面包

作者： 有爱烘焙

吐司面包是我们家的早餐必备品，算算一个星期要消灭三个吐司，一年少说要百来个吐司。😅

用料

• 1个450克吐司：
• 鸡蛋1个+水 160克
• 全脂奶粉 5克
• 食盐 2克
• 细砂糖 40克
• 高筋面粉 270克
• 快速干酵母 3克
• 黄油 25克
• 红豆,蔓越莓,葡萄干 适量

奶香吐司面包的做法步骤

步骤 1

一起学，相同兴趣的人进步更快

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

准备电子秤，厨师机搅拌盆放在电子秤上，去皮归零后打入一个鸡蛋

步骤 4

再往盆里加水，加到电子秤显示160克（这样做的好处是液体里可以精准控制，毕竟鸡蛋有大有小）

步骤 5

再依次加入全脂奶粉5克，食盐2克，细砂糖40克，高筋面粉270克，在面粉表面加入3克干酵母

步骤 6

放好厨师机，搅拌8分钟（好的厨师机可以时间减少）

步骤 7

趁这个空档，电子秤称25克黄油，把黄油软化（我是用烤箱，上火80度2分钟加热进行融化，注意不要完全液化了）

步骤 8

黄油软化好了

步骤 9

向搅拌盆里加入软化后的黄油

步骤 10

再揉个8分钟左右，达到出手套膜的状态就可以了（时间每个厨师机不一样，好的厨师机出膜快）

步骤 11

把面团转移到硅胶垫上

步骤 12

把面团分成3份（每份大概165克左右）

步骤 13

小面团擀成长舌状（目的是排气）

步骤 14

再卷起来

步骤 15

再擀成窄的长条状 ，在上面放果干（红豆，蔓越莓干，葡萄干等）

步骤 16

再卷起来

步骤 17

依次放入吐司盒里

步骤 18

放入烤箱发酵，上面盖湿布，增加湿度（发酵温度36度，夏天40分钟左右，冬天80分钟左右，得注意观察）

步骤 19

发酵到8分满，加盖，放入烤箱烘烤

步骤 20

放入烤箱中下层（主要是让模具位于烤箱中间。如果不加盖烤山型吐司则放下层），上下火180度，时间40-43分钟进行烤制。时间到了记得马上拿出来脱模，晾凉，晾一个小时左右（每个烤箱温度有差异，烤的时间不一定相同，第一次烤时间可以减几分钟，如果上色不够，再加时间）

步骤 21

怎么样，这砖头用来防身如何😂

步骤 22

凉透后就可以切片分享喽

步骤 23

要想吃更好吃的吐司，可以试试这款北海道淡奶油吐司，奶香浓郁，更好吃，教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104554917/

奶香吐司面包的小贴士

常见问题： 面团过于湿粘？ 1.面粉吸水性不好 2.放料前预留部分液体，看情况再放 面团发酵不起来？ 1.酵母请用耐高糖酵母 2.酵母失去活性 3.发酵温度过低或过高，一发28度，二发36度 4.面团筋度不够，继续揉揉 进烤箱后面团没膨胀起来？ 1.揉面不足或揉面过度 2.发酵过度 面包组织粗糙大气孔？ 1.揉面不够充分 2.面团排气不够干净 3.天热控制好面温，最好绑冰袋、冷藏材料揉面 面包出炉后收缩严重？ 1.发酵过度，支撑力小 2.烘烤不足 3.出炉后未震出热气 不拉丝？ 1.用蛋白质含量高于13.5%的高筋面粉 2.面团要揉出手套膜（重点） 做了的朋友记得晒出你的作品哦！

菜谱创建时间：2019-08-04 22:21:08