茶树菇炒牛肉

作者： 肉肉滴油油

很喜欢新鲜茶树菇的鲜脆口感，如果是晒干的茶树菇可以用来煲老鸭汤，味道会更香浓鲜美，新鲜的就让我们和牛肉丝一起翻滚起来吧😄

用料

• 牛肉丝 200克
• 茶树菇 200克
• 香菇 3朵
• 口蘑 3朵
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 独头蒜 1头
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 淀粉 1.5勺
• 盐 半勺
• 彩椒 半个
• 洋葱 半个

茶树菇炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，第一步腌制牛肉丝

步骤 2

牛肉丝内依次放入生抽一勺，淀粉一勺半，黑胡椒粉半勺和料酒一勺

步骤 3

搅拌均匀后用保鲜膜封好口放入冰箱内，腌制时间最好在半小时以上最佳

步骤 4

准备配菜，红彩椒和洋葱都是牛肉的好朋友👭

步骤 5

将洗干净的茶树菇和切片的香菇口蘑都放入开水中焯水，此举主要原因有3点：1、为了去除蘑菇中过多的草酸；2、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正；3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。看来无论什么炒蘑菇的小菜，大家都不要把焯水这一步忘记呦👆

步骤 6

起锅宽油，炒牛肉一定要多放点油，油热后先把腌制的牛肉丝滑锅，待牛肉丝变深色，加入半勺老抽上色，盛盘待用(此步骤忘记拍照了😢)，再起锅放入适量色拉油，油热后把姜蒜爆香后放入洋葱，彩椒丝，焯过水的蘑菇（切记要把水沥干），翻炒片刻，加入蚝油一勺，翻炒均匀后把牛肉丝放进去一同翻炒，此时了加入一勺老抽，白糖，起锅前再放半勺盐（咸淡味适中即可，最好还是放盐前亲自尝尝味道）

步骤 7

最后一步就不用再说了吧😄🍚伺候起来

菜谱创建时间：2019-08-04 22:18:40