红烧牛腩 地道的重庆味道

作者： 杨姐的私厨

小美红烧牛腩～美味又简单！ 请读完注意⚠️事项再操作，很简单！ 所有佐料食材投进去，自己该干嘛干嘛去，没有油烟，不用担心烧糊锅[调皮]，时间到了，红烧牛腩出锅——麻辣鲜香，软糯入味[色][色]

用料

• 【食材Ａ】
• 牛腩（或者牛腱子） 1000克
• 油 50克
• 姜片 30克
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 10支
• 干花椒 10粒
• 郫县豆瓣 1汤匙
• 【食材Ｂ】
• 水 300克
• 老抽 10克
• 生抽 25-30克
• 料酒 30克
• 冰糖 5克
• 山奈 1颗
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 小茴香 1/4茶匙
• 草果 1个
• 火锅底料的红油 麻将大小一块（可省略）

红烧牛腩 地道的重庆味道的做法步骤

步骤 1

1、牛肉放入燃气灶的大锅里，冷水入锅焯水，去血污处理，这样肉质更紧实，不容易烧散。

步骤 2

2、主锅放入食材A，不盖量杯，10分钟/ｖ/反转速度小勺，爆香。

步骤 3

3、加入食材B，先颠勺1次（3秒/反转速度2）。 ①TM5：60分钟/100度/反转小勺。 ②TM6：选择“慢炖功能”，设置60分钟/98度/启动。注意：如果牛肉不够耙，再用“煮蛋功能”选择“全熟蛋”（这个时候就可以加入蒸熟的土豆等配菜）。

步骤 4

⚠️由于牛肉品牌不一样，部位不一样，建议时间先设置60分钟，结束后，尝一下味道和软硬度，再以自己喜欢的软硬度来增加30-60分钟的时间。 ⚠️如果要加配菜，1⃣️可以在最后20分钟从中间孔加入胡萝卜块。2⃣️如果加土豆，建议先把土豆加点盐蒸熟，把烧好的牛肉倒在蒸熟的土豆上面，加10克蚝油和1/4茶匙醋，搅拌均匀，浸泡后即可入味。

菜谱创建时间：2019-08-04 00:45:14