酱腌黄瓜小咸菜

作者： 球球玉玉妈妈

做好了婆婆尝了说：比我做的好吃，哈哈

用料

• 黄瓜 6根
• 青椒 1个
• 大洋葱 半个
• 姜 一小块
• 蒜 两头

酱腌黄瓜小咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜青椒蒜切片，洋葱姜切丝，黄瓜洋葱放盆里，加盐15-20克，翻拌均匀，放冰箱一夜，第二天把腌出的水倒掉，双手挤压出多余水分，晾晒至外皮干燥。夏天太阳好外面晒2-3小时就可以，阴干就一天，如果做的量少一两天可以吃完，就不用晾晒，沥干水分直接用。

步骤 2

花生油50-70克加热，加入姜蒜八角两个花椒一小把，香叶两个（没有可不加）烧至有香味，过滤出油备用。油多少根据自己喜欢，用不了的可以拌其它凉菜用。

步骤 3

酱油100克味极鲜50克，六月鲜豆瓣酱一大勺，醋五克白酒五克冰糖4块，放锅里烧开备用。

步骤 4

把凉透的油和酱汁倒入黄瓜搅拌均匀密封，放冰箱两小时后即可食用。放冰箱冷藏一夜食用味道更佳！

酱腌黄瓜小咸菜的小贴士

我做的量少，几天就可以吃完，所以对晾晒的黄瓜状态要求不高，要是量大，需要把黄瓜晾晒到嫣嫣了才可以，晒好了的黄瓜吃起来脆，保存期长最好是不要做多了，吃起来新鲜。

菜谱创建时间：2019-08-03 17:27:48