清炖羊排

清炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排切大块，用清水加侵泡半小时，中间换一次水。

步骤 2

泡过的羊排捞出沥干水，放入盆中加料酒姜片抓匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

焯羊排，锅中放凉水，倒入羊排，放花椒，料酒大火煮开，撇去血沫（由于前两个步骤，此时不会有太多血沫）锅中的水不要倒掉，留用。

步骤 4

瓷煲中加入少许凉水，先把刚才锅中的热水舀入瓷煲中，使凉水变热（如果直接把羊排倒进去，遇凉水肉会变硬不容易烂，影响口感），汤的量依个人喜好，爱喝汤就多加点，不爱喝汤就少加点。最后倒入羊排。

步骤 5

放入葱1根，姜4~5块（用刀拍开），料酒少许，八角两个。大火烧开转小火炖一小时。

步骤 6

白萝卜切滚刀块，加入瓷煲中，再炖半小时，出锅前加盐调口味。出锅后放香菜沫，即可。

清炖羊排的小贴士

切记不要把焯过的羊排不要直接倒入凉水中。如果焯羊排的水不想留用，可在瓷煲里加入温水再放羊排。。