正宗蒜蓉小龙虾

作者： 下厨房用户_t9fm

吃过得强烈建议我去开个龙虾店 哈哈哈 做法简单 回味无穷 夏天就好这一口！

用料

• 小龙虾 2/3斤
• 大蒜 2/3头
• 姜 一大块
• 葱白 半根
• 泡椒 少许
• 香菜/小芹菜 一把
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 啤酒 500ml
• 香油 几滴
• 料酒 1勺

正宗蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

清水小龙虾两三斤 活蹦乱跳 小心夹手

步骤 2

先用清水养两三个小时(急着吃就不用养了)隔一小时换一次水 如果是清水养殖的小龙虾每次换水都是清澈的哈

步骤 3

处理小龙虾（一定带手套）:虾身刷至少两次 剪掉头嘴 去腮和肠 也可以直接剪去头部只留虾球 然后反复冲洗干净 沥干水待用

步骤 4

给虾子过油:过油的小龙虾肉更紧实Q弹哈 热锅冷油 油量比炒菜多一点 把沥干水的虾入锅中小火翻炒个几分钟 至虾壳变红虾肉完全变白 再滴点料酒烹香

步骤 5

过好油的虾子捞出备用

步骤 6

大蒜两头切成蒜末 姜块切姜末 青红泡椒少许 葱白切碎 待用 锅中底油 小火把2/3蒜末和姜末爆香 炒出蒜香味后把泡椒和葱白下锅 一直保持小火 把料头都煸出香味后 依次加入适量盐 白糖 生抽 翻炒均匀

步骤 7

加入过了油的虾子 开中火快速翻炒几下 让虾子均匀沾上料头

步骤 8

之后倒入啤酒 如图的位置(不要淹没虾子) 开大火 将锅中汤汁煮沸 然后加入少许耗油 这时候可以尝尝味道 咸淡自己调整 然后盖上锅盖 继续大火烧制四五分钟

步骤 9

然后开盖 加入香菜或小芹菜和剩下的1/3蒜末 滴入几滴香油 炒匀

步骤 10

先将虾子捞出 再把锅里汤汁烧开收浓 浇在虾子上 蒜蓉小龙虾就做好了

步骤 11

比外面卖得干净好吃太多哈 一上桌就秒完 哈哈

正宗蒜蓉小龙虾的小贴士

只要原料虾子干净鲜活 处理干净 做出来的味道都不会差 倒入啤酒后保持大火沸煮 可以帮助杀寄生虫

菜谱创建时间：2019-08-03 15:39:53