咸骨皮蛋粥

作者： 肥肥妍妍

咸骨粥是广东的一道名粥，不但味道鲜美，还有降火和补钙的功效。根据个人口味有不同的做法，咸骨海鲜粥、咸骨菜干粥、咸骨皮蛋粥、咸骨百合山药粥等等，今天做孩子爱吃的咸骨皮蛋粥。

用料

• 猪龙骨 400克
• 香米 200克
• 皮蛋 2个
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 花生油 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 一小颗
• 姜丝 少许

咸骨皮蛋粥的做法步骤

步骤 1

猪龙骨买的时候砍成小块，洗干净沥干水份。

步骤 2

骨头需要腌制10小时左右，我一般放冰箱腌制一晚，第二天起床就开始煲了，腌骨头的盐大概放6勺左右，如图。

步骤 3

咸骨腌好后氽水，凉水入锅，加入几片姜，2勺料酒。

步骤 4

氽水后的咸骨洗干净

步骤 5

咸骨加入适量清水煲（约煲半小时，这样的汤很香），半小时后再加入香米一起小火慢熬，大约30分钟米就烂了。

步骤 6

皮蛋切碎

步骤 7

就入粥里

步骤 8

打入一个鸡蛋，粥好吃的关键。

步骤 9

把鸡蛋搅碎，加入适量的盐，2勺生抽，2勺花生油，一小颗冰糖（可以不放冰糖放点鸡精），根据个人口味调整咸淡，煮5分钟，加点葱花就可以出锅了。（孩子不爱吃葱所以没放）

步骤 10

香喷喷的皮蛋咸骨粥做好了，真是要吃一大碗才满足。

菜谱创建时间：2019-08-03 14:27:12