金钱小面包

作者： 爱美食的志宝妈

说到面包，估计很多人都会抱怨自己做的面包没蛋糕店的好吃，而且大家都会认为松软的面包一定是加了老面之类的，这个想法固然没错，凡是加了老面做出来的面点都是比较松软的，但是我今天要教大家一个不加老面，面包一样蓬松暄软的做法，而且隔夜也不会变硬。其实秘诀就是我在食材里面多加了一种东西，用它做出来的面包超级松软，出炉个个都是小胖子，圆圆一个，不用包馅料，直接吃就觉得很美味了。这款面包用披萨盘装着，一个挨着一个，围成一个大圆圈，烤出来金黄灿灿的，它有个好听的名字叫“金钱小面包”。下面大家一起来看做法吧！

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 60克
• 耐高糖酵母 4克
• 淡奶油 50克
• 水 190克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 全蛋液 少许

金钱小面包的做法步骤

步骤 1

首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。

步骤 2

接着启动面包机，面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，撑开面团呈薄膜状态，而且有一定的韧性即可。

步骤 3

取出揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。

步骤 4

面团发酵至两倍大时，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

步骤 5

将发酵好的面团轻拍排气，称重后分割成42个小剂子，每个小剂子大概在15克左右一个。

步骤 6

用手将小剂子搓圆成小面团，放入抹了黄油的披萨盘里，中奖隔开一定的距离摆放。

步骤 7

放在温度36度，湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。

步骤 8

在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。

步骤 9

放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，中途面包上色要及时加盖锡箔纸。

步骤 10

面包出炉后放在烤网上晾凉，然后密封室温保存或者冷冻保存。

步骤 11

烤好的小餐包超级松软，隔夜也不硬，太好吃了。

步骤 12

想吃就赶紧做起来吧！

步骤 13

馋人不？

金钱小面包的小贴士

1，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。 2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。 3，现在天气热，要使用冰水来和面，这样揉出来的面团，面温才不会高。

菜谱创建时间：2019-08-03 01:38:01