蒜泥白肉

作者： 练溪畔人

就与爱吃鸡的人喜欢原汁原味的白斩鸡一样，好肉者对于这道原汁原味的白肉也是无法抵挡的。

用料

• 二刀肉 500克
• 美极鲜酱油 20克
• 姜 3片
• 蒜头 4个
• 芝麻油 5克
• 辣油 5克
• 料酒 5克
• 醋 10克
• 白糖 3克

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

白肉的话最好选猪身上的二刀肉，瘦肉与肥肉比例合适，不至于太油腻或太柴，而且这个部位的肉在切片时，肥瘦不容易脱离。

步骤 2

加水没过肉，烧开去浮沫，加入姜片和料酒，加盖煮二十分钟左右。(肉的大小厚薄不同，煮的时间会不一样，具体可以用筷子扎一下看是否有血水流出来判断是否已熟)

步骤 3

捞出晾凉，然后切片装盘。

步骤 4

将蒜头剁成末，倒入酱油、麻油、醋、辣油、糖搅拌均匀。然后可以将调好的汁浇在肉片上，也可以蘸着吃。(因为家人不喜欢白肉蘸辣料，所以我没加辣椒油，但麻油蒜香同样诱人，只是颜色没红油好看)

蒜泥白肉的小贴士

1、白肉对肉质的要求较高，建议选择二刀肉，而不是用五花肉，就是猪臀部尾巴处切下一刀后的肉，不知道的话直接问卖肉的。

菜谱创建时间：2019-08-02 23:21:07