第一次做也能轻松成功的【红烧凤爪】 电饭锅功不可没 夏天减少守锅时间

作者： hello小米

亲妈想吃凤爪，不吃外面买的，不吃辣的，不要油炸⋯⋯好吧，只要你提出要求，都好办。亲妈的期待不能辜负！！！经过一天一晩上的＂调研＂琢磨和流程分解，行动吧！！！

用料

• 凤爪 400克（多点儿更好）
• 葱姜蒜料酒（神器） 适量
• 生姜片 适量
• 葱段及葱花 适量
• 五香粉 适量
• 黑胡椒和白胡椒 适量
• 老抽和生抽 适量
• 冰糖 适量
• 玉米淀粉 适量，两三勺差不多了

第一次做也能轻松成功的【红烧凤爪】 电饭锅功不可没 夏天减少守锅时间的做法步骤

步骤 1

凤爪剪完指甲，浸泡清洗干净后，随冷水入锅，水开后撇去浮沫，再煮三分钟

步骤 2

冷水冲洗，我想让表皮在冷热交替中获得更好的口感

步骤 3

选择黄油，因为沸点低，让凤爪在相对低的温度中完成煸炒

步骤 4

同时也能为凤爪增加味道

步骤 5

加入料酒。为了避免高温对葱的破坏，我晚些才放入生姜片和葱段

步骤 6

低温的优势得到体现，姜和葱没有糊，当然凤爪也没糊

步骤 7

加入五香粉、黑胡椒粉和白胡椒粉，去腥提味，（两种胡椒粉都很少，大约有粒黄豆大，因为我闺女不喜欢胡椒），再加入生抽提鲜，老抽上色。

步骤 8

加冰糖，加水，煮开。到这里，完成调味。

步骤 9

移驾电饭锅，我又加了些水，把鸡脚基本淹进去，快煮模式。好像45分钟，我先凉快凉快。煮好之后可以再闷一闷，闷多久看你高兴。这个时候已经有很香的味道了

步骤 10

回到燃气灶的锅，大火收汁

步骤 11

加入玉米淀粉勾的芡，让浓稠的汤汁更好地包裹住主角儿

步骤 12

加入葱花，出锅咯

第一次做也能轻松成功的【红烧凤爪】 电饭锅功不可没 夏天减少守锅时间的小贴士

这个配方比较温和，因为还要带小朋友吃，所以料酒用得少。经过电饭锅近一小时的热能注入，很入味，骨头轻轻一咬就碎了，惊艳！因为调料含盐量够了，所以我没另外加盐。最后多的汁用来煮面条了，完美！

菜谱创建时间：2019-08-02 23:13:55