肉燕馄饨（仔姜肉馅）

作者： 林佩儿

汤底用的是墨鱼笋片鸡汤，做法在上一个菜谱。 这是我做的肉燕馄饨第二版了，第一版是香梨肉馅，香梨是用的新疆香梨，本来是打算用马蹄的，结果没买到。 这次肉馅是混的仔姜，口感超级棒。老人小孩都可以哈。 燕皮用的是福州同利燕皮，这是我第二次买。清汤食物，我一般是要配蘸料的，蘸料里面的辣椒油花椒油，我都写错菜谱，你们自己翻吧，我不想复制链接。

用料

• 肉燕皮 50克我粗算的
• 肉馅 100-150克我粗算的
• 仔姜 1大块
• 鸡蛋 1个
• 红苕粉 少量
• 葱 2根
• 空心菜 1把
• 生抽 少量
• 蚝油 少量
• 鸡精 少量
• 麻辣蘸料 1份

肉燕馄饨（仔姜肉馅）的做法步骤

步骤 1

备料，肉馅有点肥，我妈买的，说这样的肉馅才好吃。左下的机器可以绞碎大蒜老姜什么的，特别便宜，淘宝买的，15块钱不到。

步骤 2

这就是肉燕皮，像纸一样。

步骤 3

肉馅加入一个鸡蛋，绞碎的仔姜，生抽，蚝油，一点鸡精。

步骤 4

拌匀肉馅，肉燕皮我打湿了一点，可以用湿纱布包着，等水份浸进肉燕皮，我上次就是用的纱布，这次是直接淋了一点水。

步骤 5

肉燕皮并没有湿透，我凑合包了。

步骤 6

肉馅不要放太多，四个角捏在一起就可以，没有什么手法哈。

步骤 7

捏好了两笼。

步骤 8

近看。

步骤 9

上锅蒸，肉燕皮没湿透的位置，蒸出来不好看。

步骤 10

蒸好的肉燕。

步骤 11

简单吧，就是四个角捏在一起的。

步骤 12

开始下一轮制作。右上是汤底，里面有鸡汤和空心菜，还有几片笋片，那也是炖鸡汤里面的配菜，右下的蘸料里面是辣椒油花椒油鸡精生抽还有葱花。

步骤 13

两笼放一起了，是两碗的分量。

步骤 14

汤底近看。

步骤 15

蒸好的肉燕直接放进汤底就可以了，再撒点葱花。

步骤 16

肉燕近照。

步骤 17

蘸料非常适合我这种假养生的中年人，拍照是拍的清汤，实际上吃的时候一定有蘸料。

步骤 18

蘸一个肉燕馄饨。

步骤 19

来，开吃。

肉燕馄饨（仔姜肉馅）的小贴士

汤底没放盐和鸡精？我炖汤的时候就放了。

菜谱创建时间：2019-08-02 20:00:41