贝贝的常备菜之自制虾滑

作者： 柳丁生活家

吃火锅必点的虾滑，在家常菜烹饪中也能大展身手。 我第一次把虾滑用到火锅以外的地方，是在一次家庭火锅聚餐以后，买的包装虾滑没有吃完，就放到冰箱冷冻着。第二天做饭的时候，由于食材不够，我就拿虾滑来凑数了。用虾滑和日本豆腐煮了一锅汤，非常好喝。 从那以后，我就开启了“用虾滑做菜”的小雷达。用心挖掘，你会发现，虾滑做菜，比冷冻虾仁做菜还方便、还好吃。 虾滑水煮以后，可以直接炒菜；和淀粉拌匀，又可以做虾饼；和各种食材混搭，都可以煮出鲜美的汤。虾滑的玩法太多了！ 也正因此，我开始尝试自己做虾滑。其实这个过程倒蛮简单的，只要家里有料理棒，注意不要把虾肉打得太碎，都不会难吃。 但自己学会做虾滑了以后，你就会发现，外面火锅店和超市里卖的虾滑，掺了多少的淀粉和乱七八糟的配料！ 吃了自己做的以后，就再也不会想到外面吃虾滑了。自制的东西，料够好、够足，虾味满满、鲜味满满，吃起来超满足。 今天的推送，就准备教大家做虾滑。因为是夏天，所以就不提火锅了，选择了比较适合夏季的马蹄虾饼和番茄虾滑汤，都是爽口开胃的菜式。

用料

• 食材如下

贝贝的常备菜之自制虾滑的做法步骤

步骤 1

贝贝常备菜之自制虾滑 T I P S 1 用鲜虾做出来的虾滑味道会更鲜美，但冷冻虾仁处理起来更方便，看个人喜好进行选择。 2 把新鲜的虾放入冰箱冷冻1个小时，剥起来会更容易。 3虾仁不能打的太细腻，做出来的虾滑会没有嚼劲。

步骤 2

食材 活明虾500克 料酒一勺 白胡椒粉一小勺 盐一小勺 玉米淀粉一勺 鸡蛋一个

步骤 3

步骤1、将活虾洗净后，去除虾头，剥壳备用

步骤 4

步骤2、取一个鸡蛋，将蛋清打入剥好的虾仁中，加入料酒，白胡椒粉，盐搅拌均匀。

步骤 5

步骤3、搅拌好的虾仁，放入切碎碗中，打成虾泥，取出一部分较粗的虾泥，剩下的虾仁打至细腻。

步骤 6

步骤4、将较粗和细腻的虾仁混合均匀，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 7

步骤5、装入食品袋中，放入冰箱保存。

步骤 8

时蔬虾饼 T I P S 1 加入马蹄的虾饼，吃起来脆脆甜甜的。 2 虾饼可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，比如西兰花等。

步骤 9

食 材 虾滑400克 小马蹄10个 玉米粒50克 红萝卜半根 玉米淀粉1勺

步骤 10

步骤1、将马蹄，红萝卜洗净削皮，马蹄切成丁，红萝卜用切碎碗打成泥备用。

步骤 11

步骤2、将马蹄，玉米粒，红萝卜，玉米淀粉与虾滑泥搅拌均匀。

步骤 12

步骤3、将混合好食材，揉成饼状备用。

步骤 13

步骤4、锅烧热，将虾饼煎至两面金黄就可以出锅啦。

步骤 14

番茄虾滑汤 T I P S 1 番茄汤酸酸甜甜很开胃，很适合夏天。 2 金针菇也可以替换成自己喜欢的菌菇。

步骤 15

食 材 虾滑400克 番茄2个 金针菇一小把 白胡椒粉一小勺 料酒一勺 生抽一勺 盐一小勺

步骤 16

步骤1、番茄洗净，划一个十字花刀，用热水浸泡5分钟后，剥皮切丁备用。

步骤 17

步骤2、锅烧热，放入番茄炒至出水，加入适量清水，煮开。

步骤 18

步骤3、金针菇洗净，掰成一小节，放入番茄汤中煮2分钟。

步骤 19

步骤4、用手的虎口挤出一个丸子，用勺子挖出，放入锅中。

步骤 20

步骤5、加入胡椒粉，生抽，盐，煮至丸子浮起就可以啦。

菜谱创建时间：2019-08-02 15:27:22