蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

作者： 爱吃de兔子

夜市上有许多好吃的小吃，其中有个小吃我和孩子特别喜欢，每次必点，就是那道锡纸花甲粉，热气腾腾的端上来，鲜味扑鼻，色泽诱人，肥嫩的花甲，吸满鲜味的粉丝，鲜辣可口，真的是特别特别的好吃。其实这道菜不难做，我们自己在家也可以做，自己买的食材，喜欢什么放什么，又实惠又干净。学会了这道菜，就再也不用去夜市了，一样的鲜香味美，好吃到流口水。

用料

• 蛤蜊 200克
• 龙口粉丝 1把
• 金针菇 1包
• 小米椒 8个
• 小葱 1根
• 蒜 1瓣
• 花生油 1勺
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 黄豆酱 少量
• 水 适量

蒜蓉粉丝蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有的食材。

步骤 2

蛤蜊放大盆内，加水没过蛤蜊，加1勺盐。

步骤 3

让蛤蜊在盐水里吐沙2个小时以上，然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净。

步骤 4

粉丝用冷水泡软。

步骤 5

放开水中煮1分钟左右。

步骤 6

粉丝变透明迅速捞出。

步骤 7

放冷水中浸泡，备用。

步骤 8

蒜切碎，小米椒切碎。

步骤 9

金针菇切去根部。

步骤 10

冲洗干净后放入碗内平铺。

步骤 11

粉丝控干水分，平铺在金针菇的上面。

步骤 12

锅内放1勺花生油，保持小火。

步骤 13

油热后放蒜末和小米椒粒爆香。

步骤 14

加2勺蚝油。

步骤 15

小火翻炒均匀，炒香后关火。

步骤 16

吐好沙的蛤蜊依次摆放在粉丝上。

步骤 17

将炒好的蒜蓉酱放在蛤蜊上面。

步骤 18

蒜蓉酱要均匀的平铺开，这样更入味儿。

步骤 19

加1勺鸡精。

步骤 20

1勺生抽。

步骤 21

我用的辣黄豆酱，不喜欢的可以不加。

步骤 22

1勺黄豆酱。

步骤 23

加适量的水。

步骤 24

放入北鼎蒸炖锅。

步骤 25

盖好盖，选择蒸模式。

步骤 26

点开始键，蒸10分钟。北鼎蒸炖锅蒸炖速度快，60秒出蒸汽。 注意：如果是用普通蒸锅，需从水开上汽后开始计时。

步骤 27

从锅盖上面透明部分可以观察蛤蜊变化，蛤蜊都开口，说明熟啦。

步骤 28

最后撒点香葱碎点缀。

步骤 29

鲜味十足的蒜蓉粉丝蒸蛤蜊出锅了。

步骤 30

开吃~~香喷喷的粉丝。

步骤 31

金针菇也是非常好吃的。

蒜蓉粉丝蒸蛤蜊的小贴士

1、挑选食材一定要新鲜，是做这道菜的关键，尤其是蛤蜊，不但要新鲜，还要选大一点肥一点的。 2、煮粉丝要适度，变透明即可，让粉丝外软，内稍硬。

菜谱创建时间：2019-08-02 10:36:21