浓厚的纽约芝士蛋糕

作者： cotta官方

酸酸甜甜的草莓，遇上浓厚的芝士蛋糕，给你带来一场味觉盛宴！加入了一些蛋白霜，使蛋糕的口感入口即化~切成小块后包装送人，或作为私房菜单上的明星产品，都是很不错的选择喔！本食谱份量可制作一个18cm的方形蛋糕，也可以将食谱分量减半制作小号的蛋糕~ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• #蛋糕底
• graham饼干 200g
• 无盐黄油 100g
• #芝士蛋糕
• A奶油奶酪 400g
• A细砂糖 60g
• 柠檬汁 1大茶匙（15ml）
• 鸡蛋 2个（100g）
• 鲜奶油（42％） 200ml
• B蛋清 2个鸡蛋的份量
• B细砂糖 60g
• 草莓粉 30g

浓厚的纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

【事前准备】 -蛋糕底用黄油溶化备用 -芝士蛋糕用黄油、奶油奶酪恢复到常温 -在模具里铺好烘焙纸 -烤箱预热到160℃

步骤 2

【制作蛋糕底】 把饼干放入塑料袋中，用擀面棒或其他工具敲打成图中大小，加入溶化好的黄油并轻微地搓揉均匀（注意不要打的太碎，蛋糕底会容易碎裂）

步骤 3

均匀地铺在模具底部，可以用勺子的背面按压均匀

步骤 4

【制作芝士蛋糕】 在打蛋盆里放入A类材料，用打蛋器搅拌均匀后加入柠檬汁，混合均匀

步骤 5

再加入鸡蛋液混合均匀

步骤 6

再加入淡奶油并混合均匀

步骤 7

在另一个打蛋盆里放入B类材料，用电动打蛋器打发成蛋白霜后，分3次将蛋白霜加入蛋糊中，并用刮刀翻拌均匀（注意蛋白霜打到有尖角即可，不要打的太硬，会影响蛋糕的口感）

步骤 8

取出1/3混合好的蛋糊，加入草莓粉并混合均匀

步骤 9

在模具里分2次交替倒入原味蛋糊和草莓糊，最后在表面那层，用牙签画出类似大理石的纹路

步骤 10

送进预热好的烤箱，用160℃水浴加热烘烤45-50分钟，烤好后拿出来放凉后，和模具一同放进冰箱冷藏5小时

步骤 11

冷藏好后，用温热的刀切开食用即可

步骤 12

切成更小块易于包装和食用

菜谱创建时间：2019-08-01 15:36:16