杂粮糕 绵润如轻芝士的小技巧

作者： 橙孩子

通常来讲，粗米杂粮材质，相对低粉来讲，做点心难免会有点粗糙干噎的情况，这次用烫面法+蒸制来化解，效果好好哦，口感绵润，类似轻芝士般细腻口感，喜欢健康不上火，口感绵润的盆友可以一试哦。 这次用的是黑米蛋糕粉做的，不同杂粮吸水量会有所不同，需依面糊浓稠度视情调整。

用料

• 黑米蛋糕粉 110克
• 清水 90克
• 鸡蛋 2个（120克左右）
• 细砂糖 40克
• 玉米油 15克
• 果干 适量

杂粮糕 绵润如轻芝士的小技巧的做法步骤

步骤 1

清水煮开至锅边冒小泡离火，加入玉米油搅拌均匀。

步骤 2

黑米蛋糕粉过筛。

步骤 3

加入水油混合物中拌匀。

步骤 4

逐个加入蛋黄拌匀。

步骤 5

蛋白加细沙糖打至硬性发泡。

步骤 6

蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

我用的是草莓干，宝宝喜欢吃，所以需要提前切碎点。

步骤 8

面糊入模，表面撒上果干。

步骤 9

开水上屉，转中小火蒸50分钟。

步骤 10

蒸好即出锅倒扣，放至温凉后再脱模。

步骤 11

室温或冷藏均可。

步骤 12

可复蒸加热，同刚蒸好一样柔软。

菜谱创建时间：2019-08-01 15:03:36