辣子鸡丁

作者： 荔枝黎儿

用料

• 鸡胸肉 2块（量大版）
• 洋葱头 1/3个
• 花椒粒 N粒
• 干辣椒段 适量
• 姜片 适量
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 淀粉 2勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切块

步骤 2

放入洋葱、料酒、盐（一小勺），抓匀入冰箱冷藏腌制20分钟。洋葱切大块，方便一会挑出来。

步骤 3

挑出洋葱，放入2勺淀粉抓匀，静至10分钟。

步骤 4

锅中倒入油，油热放鸡丁煎至金黄色，中火慢煎，大约8-10分钟。看鸡丁切的大小，自己掌握时间，鸡胸肉虽然容易熟，但也一定要煎熟，如果不确定，夹出一块用刀从中间切开，肉变成白色就是熟了。

步骤 5

捞出鸡丁，留锅里的油，放入辣椒、花椒、葱白、姜片、蒜，炒香后放入郫县豆瓣酱炒出红油。（切葱时，白和绿分开放。）

步骤 6

放入鸡丁，翻炒均匀，放入葱绿叶，炒匀出锅。

辣子鸡丁的小贴士

腌制鸡肉放了盐，郫县豆瓣也有盐，所以炒鸡肉不要加盐，鸡肉本身有鲜味，鸡精也不要放。

菜谱创建时间：2019-08-01 12:33:07