不正宗的河南卤面（豆角焖面）

作者： 袁小姐0825

第一次吃豆角焖面是在同学家聚餐，他做了豆角焖面给我们吃，哇，真的巨好吃啊～大家都抢着吃，最后还吃不够～～ 过了很久很久很久，有一回特别想吃，找了很多方子，感觉都不是我心里要的，于是请教了一个美食博主朋友（vb：虎虎生味儿），朋友又请教了他的妈妈～～～好像豆角焖面和河南卤面差不多，只是一个不用蒸面，一个要蒸面？我一个浙江人表示搞不懂………… 反正做法都差不多，不管怎么做，好吃才是最关键的，结合了朋友妈妈的做法，写下来以便以后查看。

用料

• 食材：
• 五花肉 300克
• 豆角 200克
• 面条 2人份
• 配料：
• 花椒 10～15粒
• 生姜 两片
• 大蒜 2瓣
• 八角 2个
• 调料：
• 油 10ml
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1克
• 开水 两大碗

不正宗的河南卤面（豆角焖面）的做法步骤

步骤 1

面条我买的是这种圆的，稍微硬点的，跟老板说是做焖面的面，老板就说这种，但是我另外一个朋友说她们那儿用的是扁的…………面条先在蒸锅里蒸10分钟，然后放点油，拿筷子拌匀，拌匀后的面条是这样油亮亮的，松散不粘，略干的。

步骤 2

生姜切丝，大蒜切片

步骤 3

豆角可以用四季豆，可以用豇豆，我用的是宽扁豆，斜着切成这样备用

步骤 4

五花肉切片，用开水（刚烧开的）过一下，然后洗干净。

步骤 5

锅里放油，下入花椒，小火慢慢榨出香味，把花椒捞出

步骤 6

放入第四步的五花肉，中小火煸出油，五花肉尽量把油都煸出来，这样吃的时候不会觉得肥，煸到肉片开始变金黄色就可以了，然后把肉片盛出。如果觉得油多，可以倒出去一些。

步骤 7

下姜丝，蒜片，八角炒香

步骤 8

放入豆角煸炒

步骤 9

放入第六步的五花肉片煸炒一两分钟

步骤 10

加入老抽

步骤 11

加入生抽

步骤 12

加入蚝油

步骤 13

放一大碗水开水，中火煮开

步骤 14

盛出一半汤汁

步骤 15

把步骤1的面条放进去铺在上面，盖上盖子，中小火焖15分钟，注意留意看下面的汤汁，别煮干了。

步骤 16

15分钟后，把步骤14的汤汁，沿着锅边淋入，再盖盖子焖5分钟。

步骤 17

开盖，口味重的可以在这里再加点盐，用筷子搅拌均匀，关火

步骤 18

装盘即可。

步骤 19

搭配了玉米胡萝卜猪骨汤，老公说比外面吃的好吃。

不正宗的河南卤面（豆角焖面）的小贴士

我看有些方子里面还会加十三香，我觉得调味料太重了就没加，我两口味轻，加了酱油蚝油以后就没有再加盐了，吃着咸味也正好。

菜谱创建时间：2019-08-01 09:25:48