凉粉草的凉粉

作者： 萍水相逢_48ot

炎炎夏日还是来碗凉粉比较舒服，不喜欢粉煮的，觉得没有小时候的味道，用凉粉草煮的味道香香的个人感觉

用料

• 干的凉粉草 100克
• 水 9斤
• 食用碱 5克
• 蕉芋粉 75克
• 凉白开 160克

凉粉草的凉粉的做法步骤

步骤 1

凉粉草在某宝买的，凉粉草称100克洗干净，用水泡三十分钟，捞出来放破壁机

步骤 2

我喜欢用破壁机搅碎，用9斤水去搅碎

步骤 3

搅碎后状态，然后再加入5克碱粉，放煤气炉，大火煮

步骤 4

煮开以后用小火慢慢熬，熬45-90分钟，把凉粉草水熬剩下5.2斤到5.5斤

步骤 5

熬好的凉粉草水把渣过滤掉，放一边晾凉

步骤 6

我喜欢晾到50度，晾的过程把蕉芋粉，跟凉白开称好

步骤 7

凉白开跟蕉芋粉放一起

步骤 8

凉粉水晾到50度，找个筛过滤一下蕉芋粉水因为里面有些杂质，少量多次加入这样不容易有疙瘩

步骤 9

过滤出来的杂质

步骤 10

蕉芋粉水跟凉粉水混合一起状态

步骤 11

放炉上中火熬，一边熬一边搅拌

步骤 12

煮到图片上这样就好了，

步骤 13

我喜欢从新找个盆晾凉，放凉以后放冷藏，会比较q弹，热的不q，因为传统是用粘米粉

步骤 14

放小碗晾凉的状态q弹的

步骤 15

喜欢凉粉，芋圆，加蜜豆，炼乳放冷藏，味道好极

凉粉草的凉粉的小贴士

煮的时候要小心，因为会溢出来，过滤渣的时候手要小心烫别给烫到了，加蕉芋粉水记得要少量多次加入防止变成疙瘩，记得交作业哦，为什么说9斤水呢，水越熬越少8-9斤水熬到最后剩下5-5.2斤正常

菜谱创建时间：2019-07-31 22:59:15