全麦大馒头 (简单易做，一次发酵)

作者： 王美人2019

作为地道的北方妹子， 怎能不会蒸馒头呢， 记得第一次蒸馒头还是上初中的时候，真的是惨不忍睹，难以下咽！ 转眼间已是为人妻，为人母， 不光年龄有增长， 当然厨艺也有大涨啦！ 来说说食谱 面粉与黑全麦粉的比例是2:1恰到好处，尽量不要更改，做出来的馒头无论是口感还是颜色都是 "刚刚好" 松软，不失筋道！有面粉淡淡的香甜！

用料

• 普通面粉 400克
• 黑全麦粉(可以普通全麦粉代替) 200克
• 酵母(室温高可以减少用量) 3克
• 水 适量

全麦大馒头 (简单易做，一次发酵)的做法步骤

步骤 1

我用的是金沙河小麦粉和新良黑全麦粉

步骤 2

两种面粉2：1倒入盆中，混合

步骤 3

酵母

步骤 4

用水化开，没有颗粒就可以

步骤 5

酵母水倒入面粉里，(水不够一点点往里加水)用筷子拌成絮状， 如果不小心加多水了，就往里面加白面粉来补救吧

步骤 6

活成面团，盖上盖子或保鲜膜醒至10分钟

步骤 7

醒好的面很光滑，揉成长条，

步骤 8

揪成大小一样的剂子

步骤 9

来揉馒头了，案板撒少许薄面 具体看视频手法吧

步骤 10

来揉馒头了，案板撒少许薄面 具体看视频手法吧

步骤 11

揉好的 来个合影

步骤 12

放入笼屉，醒发

步骤 13

发酵好的差不多大了一圈(我这里发酵了30分钟，具体根据室温)

步骤 14

锅里烧水，水开上锅蒸15-20分钟 全程大火，关火后闷3分钟 中途不能开锅盖！

步骤 15

凉了也不硬，比例刚刚好

步骤 16

有问题加我微信 微商勿扰

全麦大馒头 (简单易做，一次发酵)的小贴士

蒸的过程中途不要开锅盖！ 和面时水要一点点加！

菜谱创建时间：2019-07-31 18:18:25