自制琥珀核桃仁（原始）

作者： 凡小乂

用料

• 核桃 适量
• 蜂蜜 适量
• 白芝麻 1小碗
• 清水 适量
• 冰糖 5小块

自制琥珀核桃仁（原始）的做法步骤

步骤 1

1. 没过核桃仁的水量，水开后焯3分钟，看水色成棕色或棕红色，目的是去核桃仁的涩味。

步骤 2

2.煮好后的核桃仁铺在板面通风阴晾（2小时，为操作和口感）。核桃仁外皮会有脱落，别剥，它的功效如花生衣。

步骤 3

3.锅里加适量的清水和蔗糖（粘性足和营养高），个人建议1：2，中小火加热，熬出稍粘稠的小泡。熬糖的过程可以用小调羹略微搅拌，不需要等到拔丝。

步骤 4

4. 倒入核桃仁用铲子拌匀，等糖汁收干一点再捞出。（焯过水的核桃仁放入糖汁里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出。）

步骤 5

5. 锅里油热后炸核桃仁，看核桃仁颜色金黄，微微焦边，捞出。因有糖的分隔，桃仁几乎不吸附油。（菜油香，色拉油也不错。）

步骤 6

6. 捞出趁热撒芝麻（为颜值撒白芝麻，记得芝麻小火炒熟哦），晾凉核桃仁再吃。

自制琥珀核桃仁（原始）的小贴士

个人建议：走到第六步以后，嘴馋可以直接吃。若要好吃，分别装在玻璃罐里放到冰箱冷藏1-2小时，拿出来口感会更好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-31 09:04:14