蒸面（家常版）

作者： 小白爱吃-素

有一段时间儿子很喜欢吃外面卖的蒸面，吃了两次以后再买吃两口就不吃了，当然他不吃的我就要吃掉，我尝一口油腻腻的，还有辣辣的味道，说白了就放油盐调料放锅里蒸的，别的什么菜都没有，看着都没胃口！ 就想着自己找方看看，然后自己做来吃吃，没想到还成功了，各种调料可以自己做调整，想吃什么放什么，味道比外面的好吃哈！ 配方中的细面条是本人自己现做的！ 原方本宫待你不薄啊！感谢方主！

用料

• 新鲜细面条（湿面条） 1把
• 豆角 1把
• 西红柿 2个
• 五花肉 1块（250克）
• 豆芽 1小把
• 葱、姜、蒜、花椒 适量
• 盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉、食用油或香油（芝麻油） 根据自己口味放，没有固定的量

蒸面（家常版）的做法步骤

步骤 1

新鲜湿面条适量，建议选用细面条或扁面条，比较好入味。 把面条放在蒸篦上，蒸锅内放入适量水，上汽后隔水蒸十分钟。

步骤 2

蒸好后的面条倒入一个大的盆里，倒上香油，拌均匀，不用倒太多，面条均匀沾上一些就好，这样做后续拌面不会粘在一起，会根根分明。

步骤 3

把粘在一起的面条，给抖散开来，这一步骤很重要，可以增加面条的香味，不可偷懒啊！

步骤 4

蒸面的同时炒菜 炒菜的时候油要多放一些，接着放入葱、姜、蒜爆香后放入肉，肉白后加入豆角、西红柿、调味料。 调味料我加了盐、鸡精、五香粉、老抽、生抽，等到西红柿出汁后，加入豆芽。菜炒制6成熟！菜炒制6成熟！菜炒制6成熟。因为等会还要再蒸，不然会蔫儿了。

步骤 5

把炒好的菜浇在面里拌均，拌的时候先放菜，再根据湿度倒菜汁，不要一下子都倒上。

步骤 6

用两双筷子搅拌，让每根面条都均匀的粘上菜汁。

步骤 7

最后再倒入蒸锅内，中火隔水蒸15分钟，面熟以后立即从锅中取出倒入盆中，用筷子抖散开。（不要一直放入蒸锅中不取出，不然会粘成一坨。）

步骤 8

比外面买的蒸面条好吃多了！

蒸面（家常版）的小贴士

1.要用新鲜的湿面条，买的或者自己做，都可以！不建议用挂面！ 2.菜要咸一点，因为后面还要拌面条，拌面条时先放菜，再根据面条湿度来加汤汁。 3.第一次蒸面和炒菜都是没有熟的状态，因为后面还要再蒸一次。 4.炒菜的时候可以不用加水，可以利用西红柿和生抽老抽的汁。

菜谱创建时间：2019-07-30 23:06:02