老妈亲传烧茄子 | 少油健康

作者： 蓉宝小厨

夏天最爱吃的菜就是烧茄子了。记得小时候每当妈妈做这道菜，我都要吃的撑破肚皮了。尤其是拌着白米饭，太香啦！！完全挡不住这诱惑。 今天分享的菜谱是妈妈亲传的，而且是少油版的，虽然油放的少，但味道一点都不差，吃起来更健康。

用料

• 圆茄子 1个（大个）
• 猪肉 100克
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺 （碗汁）
• 老抽 1勺 （碗汁）
• 蚝油 1勺 （碗汁）
• 米醋 1勺 （碗汁）
• 糖 2小勺 （碗汁）
• 鸡粉 2克 （碗汁）
• 白胡椒粉 1克 （腌肉）
• 生抽 1勺 （腌肉）
• 盐 2克 （腌肉）
• 食用油 半勺 （腌肉）
• 料酒 1勺

老妈亲传烧茄子 | 少油健康的做法步骤

步骤 1

大圆茄子一个，洗净去皮，用刀片成杏大小的薄片备用。（尽量片的均匀一点，薄一点）

步骤 2

大蒜4瓣，用刀拍碎备用。

步骤 3

猪瘦肉切成薄片，加入1勺生抽，2克盐，1克白胡椒粉，半勺食用油拌匀，腌制10分钟。

步骤 4

锅热倒入大概3勺食用油。

步骤 5

倒入茄子开始煸炒，这一步要有耐心，多煸一会儿。

步骤 6

要煸炒到茄子边缘开始变透明。

步骤 7

盖上盖子，调中小火，焖5分钟左右。

步骤 8

中途可以开盖继续煸炒，直到茄子全部煸熟煸透。

步骤 9

将煸好的茄子盛盘备用。茄子一定要变软熟透才好吃哦！

步骤 10

下面开始滑肉，锅中放少量油，全程中小火将肉片滑散。

步骤 11

肉变色以后，烹少许料酒去腥。

步骤 12

肉完全变色后，马上盛出备用，时间不要太长，否则肉就老了。

步骤 13

用剩下的油，将大蒜炒出香味。

步骤 14

将茄子和肉片倒入锅中，淋上之前调好的碗汁。（碗汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺米醋，2小勺白糖，2克鸡粉）

步骤 15

再翻炒均匀就可以出锅啦！直接上成品。

老妈亲传烧茄子 | 少油健康的小贴士

1. 茄子一定要煸透，这样才能保证成品的口感。 2. 碗汁的咸度已经够了，所以无需再放盐。 3. 腌肉的配方同样适用于其他炒菜。

菜谱创建时间：2019-07-30 19:54:09