双色花卷（一次发酵）

作者： Tracy易彩

好看又好吃的双色花卷，一次发酵也非常松软。 为了消耗之前囤的蝶豆花，最近做了好多次～😜

用料

• 【白色面团】
• 中筋面粉 180克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 8克
• 干酵母 2克
• 【蓝色面团】
• 蝶豆花7克＋开水140克泡开 取90克汁水
• 中筋面粉 180克
• 细砂糖 8克
• 干酵母 2克

双色花卷（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

蝶豆花7克＋140克开水泡开，放凉后滤出汁水，称出90克冷藏备用。

步骤 2

白色面团所有材料放入格瑞美厨多功能厨师机主锅中

步骤 3

时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。

步骤 4

蓝色面团所有材料放入主锅中

步骤 5

时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。

步骤 6

揉好的双色面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

面板上撒少许干面粉，先将白色面团擀成长方形，尽量擀薄一些，盖保鲜膜防止风干。然后将蓝色面团擀至同样尺寸。

步骤 8

白色面片刷一层薄薄的油，然后把蓝色面片盖到上面，表面再刷一层薄薄的油。第一折折至中线位置。

步骤 9

折3折

步骤 10

用刀在当中位置切开

步骤 11

切成宽度约3cm的面团。

步骤 12

拿两块叠在一起，取一根筷子用力压一下，压出深痕，注意别压断了。

步骤 13

手指捏住两头，慢慢抻长。

步骤 14

双手反方向扭转

步骤 15

然后捏紧接口

步骤 16

主锅中加入600毫升水，然后放上刷了油的蒸托，码入做好的花卷，盖上盖子开始发酵，发至两倍大即可。 夏季室温发酵30分钟左右，具体需看状态。（气温较低时可设置28度40分钟左右）

步骤 17

发酵完成，厨师机设置110度20分钟，按开始键，蒸好后再闷3分钟开盖，可防止花卷突然遇冷收缩哦！ 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2019-07-30 16:30:12