西红杮牛腩煲

作者： 广东人家

西红柿牛腩煲是很受我家人、邻居喜爱的菜，都表扬我做得好吃。我做这个菜重点就是西红柿和番茄酱要够多，那个酸中带点甜的汤汁够浓稠，这道菜就成功了。 我目前在做美食私房，顺便也给大家介绍一些好的食材，如腐竹，木耳，梅干菜，红枣，新鲜水果。可以加我微信:18820152591，一起做美食。

用料

• 牛腩 680克
• 西红柿 5个(稍大些)
• 洋葱(可用5瓣蒜头代替) 6分之1个(50克)
• 姜 1块(30克)
• 番茄酱 5汤汁(100克)
• 水 1500克（7.5饭碗）
• 冰糖 8粒(10克)
• 鸡粉(鸡精也可以) 2小匙(4克)
• 胡椒粉 2小匙(2克)
• 盐 2小匙(8克)
• 花椒粒 10粒

西红杮牛腩煲的做法步骤

步骤 1

西红柿背面切十字。

步骤 2

放锅里煮开的水盖锅盖煮1分钟。煮好倒出，放凉些撕皮。宁可撕皮不完整，也不能煮太久，西红柿煮太久有些影响口感的。

步骤 3

姜切4块薄姜片牛腩焯水用，其他切姜丝炒牛腩用。 洋葱切中等大小的丝。

步骤 4

牛腩反复冲洗干净，去除血沫，再切成小块。

步骤 5

锅里放足量水，放姜片花椒粒煮开，倒进牛腩，再次煮开后，再煮3~4分钟。 煮好倒出，冲洗干净牛腩。洗干净血沫牛腩膻味没那么重。

步骤 6

牛腩焯水的时间给西红柿撕皮，二只软些的西红柿切细粒，炒西红柿汁用，另三个西红柿切大块，进高压锅时加入，这是吃的西红柿。

步骤 7

准备要用的调味料:盐、胡椒粉、鸡粉各2小匙，冰糖8粒。

步骤 8

焯过水的牛腩清洗干净。 普通锅煮牛腩要温水洗牛腩，牛腩会更容易煮软烂。 我用高压锅，自来水冲洗就可以了，牛腩再硬也硬不过高气压😄。

步骤 9

锅里加适量油，油热放姜丝和洋葱炒香。

步骤 10

倒入切碎的西红柿，倒入满满4大匙（100克）的番茄酱。 调中火，翻炒西红柿，让西红柿尽快出沙，炒出西红柿汁那种带点浓稠的感觉。 亨氏番茄酱比其他牌子的番茄酱都要香，我最喜欢用的，超市有特价买多些备用。

步骤 11

炒好西红柿，倒入牛腩。开大火，翻炒1分钟牛腩。

步骤 12

倒入水，水量肯定是超过食材的。

步骤 13

倒入调料碟全部材料。翻拌二下。

步骤 14

盖上锅盖大火煮。

步骤 15

煮滚开，关火。将锅里全部西红柿牛腩和汤汁全部倒入高压锅里。 这步漏拍照片了。

步骤 16

高压锅加入大块的西红柿和土豆。

步骤 17

我觉得锅里的水不够，再加入一部分水。二次水量是1500克。 1500克水我家饭碗是7.5碗，大家参考下。汤汁浓稠些好喝，水太多了口感差，宁可水少了也不要多放水哈。

步骤 18

高压锅大火上气，调成中小火压25分钟。这个中小火要保证高压锅一直在：咝咝咝的状态。 25分钟到，关火。消压后盛出西红柿牛腩。

步骤 19

汤汁酸中带微甜，牛腩软烂，土豆粉糯。开胃暖胃，有了这道菜其他菜都是摆设。

菜谱创建时间：2019-07-29 21:44:15